（1）骨骼特点

体质结实，骨胳健壮。头形略显狭长，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊多有角，母羊多无角。颈长短适中。胸深，肋骨不够开张，背腰平直，体躯稍长。其中纯种的乌珠穆沁羊有一个重要的特质是，胸椎骨14块（一般的羊只有13块）、14对肋骨（一般的羊只有13对）。

（乌珠穆沁羊外貌）

（2）环境优美 饲料丰富

内蒙古天然草场辽阔而宽广，总面积位居中国五大草原之首，是中国重要的畜牧业生产基地。草原总面积达8666.7万公顷，其中可利用草场面积达6800万公顷，占中国草场总面积的1/4。截至2014年内蒙古共有呼伦贝尔、锡林郭勒、科尔沁、乌兰察布、鄂尔多斯和乌拉盖6个著名大草原。整个内蒙以畜牧业为主，基本没有工业，没有污染。

（3）草原植物品种丰富

内蒙古草原生长有1000多种饲用植物，饲用价值高、适口性强的有100多种，尤其是羊草、羊茅、冰草、披碱草、野燕麦等禾本和豆科牧草非常适于饲养牲畜。由于草原资源丰富，天然饲养即可长成，不需要人工饲料喂养。

（4）优质的天然水源

草原上的河水，基本都以泉水及雨水组成。所以几乎没有任何污染，人都可以直接饮用，何况是羊群。

（5）独特的屠宰方式

说一说内蒙古独具一格的杀羊方式——掏胸法。在内蒙羊的屠宰方法都采用掏胸法，而不是采用内地惯用的抹脖法，使用这种方法杀羊，羊死时因为痛苦小，受得惊吓小，加之死亡速度快，所以羊的肌肉是舒展的，不会因害怕而收缩，放血也彻底，残留的血腥味也小，保持了羊肉鲜嫩色美、营养美味回味无穷。
（6）鲜嫩肥美肉质

   由于肌原纤维见脂肪沉淀充分，水分含量低于其他牛羊肉，内蒙牛羊肉干物质和脂肪含量明显高于其他牛羊肉，其发热量较一般牛羊肉高出33%，由于原纤维间脂肪沉淀充分，所以其肉质肥美鲜嫩、纤维经过检测，它含有人体必须的各种氨基酸，各种氨基酸搭配合理，营养价值更高。